SABÍAS QUE...
En la época prehispánica se llegaron a producir hasta 20 mil toneladas de semilla. Actualmente la demanda está en ascenso. Los tres estados más productivos son Tlaxcala, Morelos y Puebla.
En Oaxaca presentan registros de su uso prehispánico, además de varios años de experencia en su manejo comunitario y social.
El AMARANTO contiene hasta el doble de proteínas y siete veces más fibra que el arroz, 10 veces más calcio que el trigo, proporciona hierro y vitaminas A,C,D y Ácido Fólico.
El AMARANTO o 'HUAUTLI' es un alimento extraordinario que se puede utilizar en platillos dulces y salados, se comen desde los tallos tiernos, hasta las hojas y semillas.
El Día del Amaranto es el evento más importate para nuestra organización, se realiza el primer sábado de octubre.